Bodega: La Cayetana (Proyecto de Eduardo Soler y Emilia Armando)

Varietal: 100% Semillón

Región: El Peral, Valle de Uco, Mendoza

Crianza: Fermentación con levaduras nativas en cubos de cemento sin epoxipar; 80% del vino tiene crianza en esos mismos tanques durante 10 meses y el 20% restante en barricas francesas de roble

Alcohol: ~12.2%

Temperatura de servicio: 10-12°C

¿Qué podés esperar de este vino?

Bajo la filosofía de mínima intervención y frescura que caracteriza al proyecto, este Semillón expresa con elegancia la tipicidad de altura de El Peral. De aspecto limpio y brillante, despliega en nariz una paleta aromática delicada pero compleja donde predominan notas de tilo, cáscara de lima, pera madura, sutiles toques de pan tostado y recuerdos de miel seca fruto de su cuidada crianza. En boca es envolvente y vibrante, con una acidez firme y refrescante, un centro de boca muy jugoso y un final persistente y sofisticado.

Maridaje recomendado:

Pescados de río o de mar grillados o a la manteca (como trucha o salmón);

Papas, tartas vegetales o risottos cítricos y cremosos;

y Quesos de cabra, quesos semiduros estacionados y fiambres nobles o aves con salsas sutiles de hierbas.