Bodega: Piattelli Vineyards

Varietal: 100% Ancellotta

Región: Finca Animaná, Cafayate, Salta (1.700 msnm)

Crianza: Fermentación inicial en huevos de concreto (con una corta maceración con hollejos antes de terminar la fermentación a baja temperatura) y posterior crianza de 12 meses en barricas de roble

Alcohol: ~14.2%

Temperatura de servicio: 16-18°C

¿Qué podés esperar de este vino?

Una interpretación fascinante y exótica de esta cepa de origen italiano cultivada bajo el sol extremo y la gran amplitud térmica de los Valles Calchaquíes. De un color rojo oscuro, profundo y brillante, despliega en nariz una intensidad aromática sumamente expresiva donde se combinan frutos negros maduros con notas especiadas, sutiles dejos de caramelo y una marcada mineralidad calcárea (recuerdo a grafito) aportada por los suelos de Animaná. En boca se presenta corpulento, estructurado y envolvente; posee taninos elegantes, una acidez moderada pero vivaz que ayuda a refrescar su gran volumen, y un final sumamente redondo, carnoso y persistente.

Maridaje recomendado:

Carnes rojas asadas a las brasas, carnes de caza mayor o preparaciones de larga cocción;

Picadas con fiambres nobles, embutidos regionales y quesos duros o estacionados; y

Platos de olla especiados o pastas rellenas con salsas intensas.

VIVINO: 4.3 ★★★★